每年的6月9日（也就是今天）是世界认可日。今年的主题是“认可：改善食品安全”。

从农田到餐桌，“认可”是如何在整个食品供应链中的生产、加工、包装、储存、运输、零售、餐饮等各个环节建立起层层保证，改善食品安全的？

（一）我国的食品安全现状

近日，市场监管总局食品抽检司有关负责人就2019年国家食品安全监督抽检情况回答了记者提问。

2019年，市场监管总局完成完成国家食品安全监督抽检24.4万批次，覆盖33大类食品，检验微生物、农兽药残留、食品添加剂、生物毒素、重金属等食品安全国家标准指标558项，检出合格产品23.8万批次，不合格产品5773批次。

2019年监督抽检结果显示，我国食品安全状况总体保持稳中向好的态势，但一些食品安全问题需要进一步解决。具体分类来看：

1. 日常消费量大的食品合格率继续保持高位。

2. 市场份额大、流通范围广的重点食品企业产品合格率较高。

3. 一些食品安全突出问题治理取得成效。

4. 个别品类食品抽检不合格率仍然较高。

5. 微生物污染、食品添加剂超标和农兽药残留超标仍然是当前食品安全面临的主要问题。

（二）认可如何改善食品安全？

1. 检测和校准

经过认可的食品实验室开展范围广泛的化学和微生物检测，以及包装和环境检测、感官分析、植物健度和兽医微生物学等方面的检测。

2. 认证

经过认可的认证机构可以对整个食品供应链中的食品和饲料生产加工场所进行审核，包括农场、生产者、餐馆以及零售场所等。

3. 检验

经过认可的检验机构为食品行业提供检验服务，例如装运前检验、工厂卫生检验、肉类和屠宰场检验。

4. 能力验证

能力验证提供者（PTP）依据国际标准ISO/IEC 17043建立和实施能力验证方案。食品加工和生产行业广泛使用能力验证来保证和提升食品检测的质量，确保食品安全。

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（三）从农田到餐桌，WALTEK的食品安全解决方案

对于抽检发现的不合格食品，当地市场监管部门依法对于该批次产品采取封存、下架、召回、核查处置等措施。食品生产及经营企业应提高自身的食品安全风险防范意识，和食品供应链风险管理水平，及早发现和处理不合格风险项，从而降低产品报废的成本，维护好企业品牌的信誉。

沃特检验集团是一家具有CMA资质的专业第三方检测机构，依托丰富的食品检测经验，和强大的专家团队，能够为食品生产及经营企业提供具有公信力的食品检测服务，从农产品生产、加工到交易、流通、消费环节，为整个食品供应链提供有效的技术支持和风险防御服务。

我们的食品及农产品检测服务有且不限于：

1. 理化营养成分检测

营养标签（蛋白质，脂肪，碳水化合物，能量，钠等）

营养强化剂（维生素A，D，E及维生素B族，脂肪酸等）

种类遍及预包装食品，保健品及婴幼儿奶粉等

2. 食品添加剂检测

防腐剂：山梨酸、苯甲酸等

着色剂：柠檬黄等

酸度调节剂：柠檬酸等

甜味剂：甜蜜素等

抗氧化剂：BHA等

非法添加剂：亚硝酸及其盐类等漂白剂、亚硝酸盐等护色剂

3. 重金属含量检测

有害元素（Pb，Hg，As，Cd等）

微量元素（Ca，Fe，Zn等）

4. 常规理化检测

pH、水分，灰分，水不溶物、丙二醛、组胺、杂质、茶多酚、酸价及过氧化值等

5. 有害物质检测

有害毒素/毒物

非法添加物（化学污染物）

兽残

农残

6. 微生物检测

微生物常规鉴定技术：常见病菌及非致病菌微生物检测

7. 标签审核

8. 宠物饲料检测

常规理化检测项

营养素

食品添加剂

禁止添加物质